ГлавнаяСад и огородБерезаБерезовый сок

Березовый сок

Пожалуй, на Руси не встретишь другое такое дерево, о котором бы слагалось столько пословиц и поговорок, пелось столько песен. Но если все же малосведущий человек может спутать одно дерево с другим, то березу каждый узнает сразу. Во всем мире не сыщешь дерева с такой ослепительной белой корой. За эту-то белую кору и получило дерево свое название «береза». В индоевропейских языках корень «бер» означает «светлый, ясный». Тот же корень в названии верхнего слоя коры — бересте, которая и придает дереву неповторимую окраску благодаря содержащемуся в ней органическому красителю бетулину.

Березовица издревле славилась своими целебными свойствами. Дело в том, что весной береза выплескивает в листья все жизненные силы, которые копила в течение зимы. Полезные биологические соединения, соли и минералы, растворяясь в соке, образуют почти универсальное лекарство. Он содержит 0,5 – 2 % сахара, богат витаминами. В состав сока входят ферменты, органические кислоты, дубильные вещества, соли кальция, калия, железа, растительные гормоны, глюкоза и вещества, обладающие высокой антимикробной активностью (фитонциды).

Березовый сок начинает идти в марте, наибольшей силы его истечение достигает в конце апреля. Как только вода начнёт поступать в корень берёзы, запасы крахмала, отложенные в корнях и стволе, превращаются в сахар, который начинает растворяться в воде и поднимается по сосудам древесным к почкам. Пока не распустились клейкие листочки (приблизительно за месяц до появления листьев и цветения, в период таяния снега), у берез начинается сокодвижение, называемое «плачем берёзы». В течение 15-20 дней, берёза дает нам сладкий берёзовый сок. Установлено, что сок берёз, растущих на возвышенных солнечных открытых опушках, более вкусен и полезен, содержит больше действующих веществ.

Березовый сок разрушает мочевые камни, эффективен при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, печени, желчного пузыря, головной боли, цинги, бронхита, кашля, а также при ревматизме, радикулите, подагре и артрите, удаляет из организма всякий вредный балласт и вредные вещества при заразных болезнях. Полезен он при кожных заболеваниях и воспалительных процессах различного происхождения. Кроме того, березовица очищает кровь, обладает кроветворным и регенерирующим действием и стимулирует обмен веществ, также является прекрасным диетическим и освежающим напитком. А недавно была обнаружена еще одна особенность березового сока. Оказывается, это хорошее средство от импотенции. К тому же, березовые «слезы» очень неплохо действует на людей в период климакса. Врачи говорят, что, если выпивать хотя бы по стакану сока в день, то исчезнут сонливость, чувство усталости, раздражительность и другие сопутствующие климаксу явления.

Систематический приём берёзового сока оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие. Весенний берёзовый сок принимают при авитаминозах, аллергических заболеваниях, при камнях в почках и мочевом пузыре, при золотухе, цинге, простуде, при малокровии. И особенно полезен он больным туберкулезом лёгких, ангиной. Кроме того, это - ценное косметическое средство, хорошо тонизирующее кожу. Финские врачи выявили, что сладкие сиропы, приготовленные из берёзового сока, не только предупреждают кариес зубов, но даже останавливают его развитие. Поэтому березовый сок, а также сиропы и леденцы из него рекомендуются для профилактики заболевания зубов у детей.

Берёзовый сок – сладкий чуть кисловатый на вкус - можно методом выпаривания сгустить до сиропа, содержащего 60 % сахара. Такой сироп имеет лимонно-белый цвет и густоту мёда.

Чтобы сок хранился впрок, его разливают по бутылкам (хорошо в каждую бутылку положить по 2 чайные ложки сахара) и помещают в холодный и тёмный погреб. В промышленности на 1л берёзового сока добавляют 125 гр. сахара и 5,5 гр. лимонной кислоты, фильтруют, после этого, разливают в банки, пастеризуют и закручивают крышками.

В лечебных целях березовый сок следует пить в свежем виде. Хранить его в холодильнике можно не более двух суток. Принимать рекомендуется по 1 стакану 3 раза в день за 20-30 минут до еды в течение 2-3 недель.

При кожных болезнях (экземах, лишаях, сыпях), а также при родильной горячке и болезнях, протекающих с высокой температурой, принимают по 3 стакана в день.

Берёзовый сок сам по себе - приятный освежающий и укрепляющий организм напиток, но в него можно добавлять сок черноплодной рябины, брусники, черники. Берёзовый сок можно настаивать на различных травах (чабреце, ромашке, тмине, цветках липы, плодах шиповника). Можно добавлять к нему настои зверобоя, мяты, мелиссы, сосновой хвои, сок вишни, яблок, смородины и др.

Можно приготовить из берёзового сока и напиток по-белорусски. Сок налить в большую бутыль и поставить в тёмное прохладное место на 2-3 дня. Затем добавляют в него солод из ячменя или поджаренные толченые сухари. На 5л берёзового сока – 30гр. ячменного солода или сухарей.

Еще из березового сока готовят бальзам. На ведро сока нужно 3 кг сахара, 2 л вина и 4 мелко порубленных лимона. Все это нужно поставить бродить на два месяца в погреб, а потом разлить по бутылкам и выдержать еще три недели.

Неплох и медок из березового сока. На каждые 400 г патоки надо брать 12 стаканов березового соку и варить на слабом огне 1 час, затем остудить, перелить в бочонок и прибавить дрожжей. Когда брожение прекратится, разлить в бутылки.

Делают из берёзового сока и квас. В бочку с берёзовым соком спускают на верёвочке мешочек с горелыми корочками ржаного хлеба. Через двое суток из корок в сок перейдут дрожжи и начнётся брожение. Затем в бочку насыпают ведро дубовой коры, как консервирующее (дубильное) средство, а для аромата – вишни (ягоды или листья) и стебли укропа. Через две недели квас готов, он может храниться всю зиму.

В старину березовый сок собирали в специальные туесочки из березовой коры – считалось, что в них он лучше сохраняет свои свойства. Но вполне можно собирать сок и в обычные стеклянные банки или даже в пластиковые бутылки.
Но только делайте это правильно и не причиняйте дереву вреда. Во-первых, брать сок следует из деревьев диаметром 20-30 см, молодые и старые березы лучше не трогать. Во-вторых, у одного дерева можно брать не более одного литра сока в 2-3 дня. Наиболее обильно сок идет с 12 до 18 часов. Пробить кору можно ножом или стамеской (но не очень глубоко). В прорезь вставляется желобок из тонкого алюминия или пластмассы, по которому сок капля за каплей будет сбегать в емкость. Потом, когда сок будет собран, не забудьте замазать отверстие садовым варом, заткнуть кусочком мха или залепить воском.

Есть и более щадящий способ: срезается всего лишь ветка на сучке, а на обрубок вешается бутылка. Пользуясь этим приемом, на одно дерево можно повесить сразу несколько стеклянных или пластмассовых бутылок. Обрезанный сучок должен быть опущен чуть вниз (ветку можно привязать веревкой к нижнему сучку или к стволу дерева). Днем, когда пригревает солнце, сок бежит быстрее – об этом надо помнить, вовремя проверяя, как наполняется тара. Этим приемом пользуются профессионалы. Годами они собирают сок в одном и том же месте, сохраняя деревья здоровыми. Отпиливая часть березового сука, они вешают на него полиэтиленовые пакеты. Когда пластиковые мешки наполняются влагой, ее выливают в бидоны.

Березовый сок в банках похож на натуральный, но никакой ценности для здоровья он не представляет. Соляная кислота, использующаяся для консервации, нейтрализует все полезные свойства этого продукта.

Береза славится не только своим соком. В апреле-мае в солнечную сухую погоду собирают также березовую пыльцу, которая обладает замечательными свойствами: регулирует функции пищеварительного тракта, избавляет от запоров, помогает при истощении и инфекционных заболеваниях. Практически все, что способна дать береза – кора, листья, почки и даже березовый гриб (чага) в виде наростов на стволе, – находит применение в народной медицине.

  • Сок из березы обожаю. Статья хорошая, а вот здесь больше информации о соке - www.happy-giraffe.ru/community/22/forum/post/66942/

    Гость (Лана)
  • ​Всем любителям березового сока сообщаю радостную новость: теперь вы можете пить свой любимый напиток в течение всего года (есть замороженный сок), ну и конечно, милости прошу отведать свеженького сока в сезон: середина апреля - начало мая!
    Заказ можно направить на почту: sambishn@yandex.ru
    или сделать по телефону: +7 (925) 731 - 87 - 51. Имеется служба доставки.

    Гость (Виталий)
  • zdravoetelo.ru/berezoviisok/sok.html
    ЗДЕСЬ ЕЩЕ БОЛЬШЕ И КУПИТЬ ПО НИЗКОЙ ЦЕНЕ, НАТУРАЛЬНЫЙ СОК!!!
    Натуральный березовый сок сладкий на вкус с небольшой кислинкой. Предложенный в магазинах сок вкусный, но абсолютно не полезный. Если есть возможность купить натуральный березовый сок, не пренебрегайте ей. Порадуйте себя и свой организм этим чудесным напитком.
    ЗАКАЗЫ ПРИНИМАЮТСЯ ПО:!!!
    тел. +7 (926) 335 - 01 - 99 почте: sok@zdravoetelo.ru
    zdravoetelo.ru/berezoviisok/sok.html

    Гость (Сергей)
  • Натуральный березовый сок продаю в апреле, никаких консервантов! Сбор в экологически чистых местах Мещерского края. Цена 1л. — 1000 (тысяча) руб. Прошу заказывать заблаговременно. Сбор в любые тары. Тел. (903) 722 - 8З - 6З

    Гость (Николай)
  • zdravoetelo.ru 1л.- 150 рублей.

    Гость (Сергей)
  • Свежий и свежезамороженный доставка по С - Петербургу. 250р. Литр. Тел.+7 9213485013,

    Гость (Дмитрий)
  • Березовый сок – сезонный целительный напиток, который получают прямо из деревьев ранней весной. Сокодвижение идет 2-3 недели. Срок хранения натурального березового сока составляет 3 дня.
    1 литр - 150 руб.
    5 литров - 550 руб.
    10 литров - 1100 руб.
    Минимальный заказ
    5 литров.
    Доставка по Москве 300 руб.
    Тел. 8 (968) 377-99-38
    Доставка березового сока из Дмитровского района строго в день сбора

    Гость (Сергей)
  • Берёзовый сок
    с доставкой в день сбора
    Березовый сок – сезонный целительный напиток, который получают прямо из деревьев ранней весной. Сокодвижение идет 2-3 недели. Срок хранения натурального березового сока составляет 3 дня. Сок березы обладает свежим, нежным, приятным вкусом с легким древесным послевкусием, и отлично утоляет жажду.
    Употребление березового сока способствует расщеплению камней в мочевом пузыре и почках, очищению крови, усилению обменных процессов. Полезен берёзовый сок при язве желудка, заболеваниях печени, двенадцатиперстной кишки, желчного пузыря, пониженной кислотности, радикулите, ревматизме, артрите, головной боли и т. Д. Исцеляет практически от всех болезней, которым сопутствуют боли в суставах и позвоночнике. Прекрасно очищает кровь и восстанавливает ее. Сок березы способен бороться со многими вирусами и очищает организм человека от шлаков. Кроме всего, сок обеспечивает нормализацию уровня холестерина. Более подробная информация о компонентах сока и его пользе на сайте www.zdravoetelo.ru
    Курс лечения: Лечебные свойства сока проявляются только тогда, когда сок свежий. Оптимальная доза сока составляет 1 стакан за полчаса до еды, 3-4 раза в день.
    Курс рассчитан на 2-х – 3-х недельный прием ежедневно.
    1 литр - 150 руб; 5 литров - 550 руб; 10 литров - 1100 руб
    Минимальный заказ 5 литров
    Тел. 8 (968) 377-99-38

    Гость (Сергей)
  • Идите в лес, ищите дерево с белой корой-это берёза. В интернете видосов навалом. Пейте бесплатно.

    Гость (юрий)
  • Мне очень понравился березовый эликсир Weleda www.ekoprospekt.ru/34-ehliksiry-i-soki Эликсир обеспечивает организм микроэлементами и витаминами, помогает выводить токсины и молочную кислоту!! Советую всем!

    Гость (Галина)