Модная брокколи

Брокколи – самая модная сегодня капуста, спрос на нее непрерывно растет.

Слева - SPROSSENBROCCOLI или спаржевая капуста

Справа - обычная брокколи

В последние годы стремительно набирает популярность капуста с темно-зелеными соцветьями броколли – BROCCOLI. Выращивают примерно ее тридцать сортов, но в Германии броколли привозят, это в первую очередь кочанную - KOPFBROCCOLI и «побеги броколи» SPROSSENBROCCOLI.

Гратин из брокколи с креветками
В расчете на 10 человек. Рецепт 286. Учебник Паули
Брокколи 0.8 кг
Исполинские креветки Riesenkrevetten - хвосты 0.8 кг
Сливочное масло 0.04 кг
Соль, перец
Белое вино 0.2 л
Fisch-Veloute (см приготовление в сорусах или купить готовым) 0.4 л
Голландский соус 0.12 л
Сливки для взбивания 0.12 л
Слоенное тесто 0.2 кг
Яйца 1 шт
Подготовка
Капусту ободрать, помыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде и довести до готовностии на пару
Креветки очистить, разоезать пополам и вытащить нитку желудка. Сливки взбить, из теста вырезать 20 кружочков, смазать яйцом и выпечь.
Приготовление
Креветки быстро саутировать в сливочном масле и поперчить.Вынуть их и жидкость загасить белым вином. Одну треть вскипятить, влить в Fisch-Veloute и прокорректировать вкус солью и перцем. Взбитые сливки и голандский соус примешать к Fisch-Veloute. Теплую капусту и креветки положить в глубокую посуду, залить соусом и быстро в саламандре запечь верхний слой. Заптем гарнировать выпеченными кусочками слоенного теста.


Брокколи крем-суп
В расчете на 10 человек. Рецепт 118. Учебник Паули
Компоненты
Масло сливочное 0.04 кг
Лук 0.1 кг
Лук порей 0.1 кг
Корень сельдерея 0.04 кг
Брокколи 1.2 кг
Мука 0.04 кг
Сливки для взбивания 0.2 л
Бульон овощной 2.5 л
Молоко 0.1 л
Подготовка
0.1 капусты ободрать, помыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде и довести до готовностии на пару. Остальную капусту ободрать и нарезать кусками. Остальные овощи нарезать мелкими кубиками в 1-2 мм – Matignon
Приготовление
Matignon припустить в сливочном масле, добавить капусту и припустить совместно, посыпать мукой, когда мука станет светло-золотистой снять и дать остыть. Затем залить горячим бульоном и варить при постоянном пеермешивании снимая пену пока овощи не станут мягкими.
Затем все пюрировать и процедить через коническое сито. Еще раз вскипятить, добавить сливки и молоко, положить ранее отложенные в сторону соцветья.Подкорректировать вкус солью и перцем.

Новости TreeLand.ru

Находка, которую давно ждали все поклонники здорового питания - домашние мельницы. Также смотрите - хранение зерна дома, приспособления: мини домашние амбары для зерна и банки, бункеры.

Мороженица и бытовые вакуумные упаковщики.

Теперь можно дома приготовить цельнозерновую муку и свежие мюсли! Полезное дополнение - немецкая глиняная посуда, горшочки для запекания, глиняные формы для выпечки хлеба.

 Новый раздел сайта
о камнях и украшениях - Самоцветы.

Украшения из самоцветов к лету (к летним платьям для себя, и в подарок): агат, аметист, оникс, яшма, бирюза, малахит, янтарь, жемчуг и галиотис, гематит, хрусталь, муранское стекло...

Смотрите на сайте - статьи о своих украшениях - частные коллекции украшений из камней-самоцветов.

МЫЛО - где купить хорошее мыло. Смотрите в магазине - растительное натуральное мыло, в том числе - мыло ручной работы.

Где купить материалы для изготовления свечей.

Товары для сада и огорода: садовый инвентарь, кашпо и горшки, садовые светильники, инструменты, всё для водоёмов, шланги и устройства для полива, бассейны, теплицы и парники, и т.д.

Книжные обзоры

Обзоры книг - о комнатных растениях, ремёслах и рукоделиях.

Смотрите обзоры книг по комнатным растениям, садоводству и огородничеству, рукоделиям, рисованию... А также энциклопедии и лучшие книжные издания - для детей и взрослых.

Лучшие книги и самые красивые издания - Японские сказки, рекомендуем!

Уникальные комплекты открыток.

Интересные материалы

Комнатные растения - смотрите на сайте: Энциклопедия комнатных растений от А до Я.

Ароматерапия: Ароматы - от Амбера до Эвкалипта, описание.

Фен-шуй: растения для Вашего сада, описание пряных растений, трав, цветов, деревьев для сада.

Самые красивые зонты. В магазине они находятся здесь, смотрите также обзорную статью.

В разделе Оригинальные зонты - смотрите статью про зонт Антишторм.

Переноски для кошек и собак - необходимая вещь для поездок на дачу и к ветеринару. Статья здесь, в магазине переноски для кошек здесь. Смотрите также и другие товары для кошек. Корма для кошек, наполнители, игрушки, лежаки, и т.п.

Шкатулки - самые разные, в каталоге здесь. Шкатулки для украшений, для разных мелочей, шкатулки-фолианты, шкатулки со стразами, музыкальные, стеклянные, и т.п. Обзорная статья здесь.

Рекомендуем - книги Курдюмова о саде-огороде. Умный сад, Мастерство плодородия, Формировка вместо обрезки, Защита вместо борьбы, и другие книги, которые просто обязан прочитать каждый огородник! Н.И.Курдюмов - ученый-агроном, выпускник Московской сельскохозяйственной Академии им. Тимирязева, знаток и мастер рационального использования сада и огорода.

Работа с сайтом

Сайт TreeLand.ru - общественный проект о комнатных растениях, ландшафтном дизайне, мыловарении, пермакультуре, природном земледелии, о садах, выращивании растений и цветов. Вы можете (после регистрации) создавать свои статьи, оставлять комментарии.