Мясной суп-пюре с брюссельской капустой

На 4 порции

Время приготовления — 90 минут

1,5 л мясного бульона; 500 г капусты брюссельской; 30 г сливочного масла; 50 г пшеничной муки; 250 г пшеничного хлеба; соль; перец.

Капусту нарезать тонкими полосками и варить 25 минут в кипящей подсоленной воде.

Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Хорошо разогреть в кастрюле масло, обжарить в нем капусту, обсыпать мукой и влить горячую воду или бульон. Посолить и поперчить. Варить 1 час.

Протереть через сито в бульон и размешать. Подавать в суповой миске с обжаренными ломтикамм хлеба.