Напиток богов в дубовых бочках

ГЕНИАЛЬНЫЕ ОТКРЫТИЯ ЧАСТО СОВЕРШАЮТСЯ ПО ЧИСТОЙ СЛУЧАЙНОСТИ. ИЗОБРЕТЕНИЕ КОНЬЯКА - ПРЕКРАСНОЕ ТОМУ ПОДТВЕРЖДЕНИЕ. В 1630 ГОДУ БРИТАНСКИЙ ФЛОТ БЛОКИРОВАЛ ФРАНЦУЗСКОЕ ПОБЕРЕЖЬЕ. В ОЖИДАНИИ ОТПРАВКИ В ТУМАННЫЙ АЛЬБИОН НА ПОРТОВЫХ СКЛАДАХ СКОПИЛОСЬ МНОЖЕСТВО ДУБОВЫХ БОЧЕК С ВИНОГРАДНЫМ СПИРТОМ. ЧЕРЕЗ НЕСКОЛЬКО МЕСЯЦЕВ ВИНОКУРЫ ЗАМЕТИЛИ, ЧТО ЗАДЕРЖКА ПОШЛА "ОГНЕННОЙ ВОДЕ" ЯВНО НА ПОЛЬЗУ. ТАК НАЧАЛАСЬ МНОГОВЕКОВАЯ ИСТОРИЯ КОНЬЯКА.
ПОЭМА О ЛЮБВИ

В 1909 году французское правительство определило границы района для выращивания коньячной лозы - на 80 тысячах гектаров разместились шесть участков: Гран Шампань, Петит Шампань (к шампанскому отношения не имеют), Бордери, Фэ Буа, Бон Буа и Буа Ординер. Из одноименных сортов винограда и делается настоящий французский коньяк. Бренди (от голландского слова brandewijn) - другой напиток из винограда и фруктов. Между прочим, в провинции Коньяк бренди производить запрещено. Арманьяк - бренди, полученный из винограда в провинции Арманьяк.

Технология производства "напитка богов" сродни алхимии. Процесс взаимодействия коньячного спирта с дубовой древесиной винокуры называют "ангельским марьяжем". Из девяти литров белого вина в среднем получается один литр коньячного спирта. Часть коньяка, испарившаяся за годы выдержки, - это "доля ангелов", надо сказать, весьма неплохая (15-10 процентов). "Брачные отношения" дистиллата с дубовой древесиной достойны бессмертной поэмы о вечной любви и верности. Попытки заменить дуб другими породами древесины успехом не увенчались. Причем возраст дуба не должен превышать 80 - 100 лет, а клепки, распиленные радиально, обязательно проходят 3-5-летнюю выдержку в тени на воздухе.

Коньяк - напиток купажный, то есть состоящий из коньячных спиртов разного возраста (иногда до 3000 партий). Некоторые производители используют также всевозможные добавки - сахарный сироп придает сладость и мягкость, колер, получаемый из нагретой сахарозы, - тональность окраски. Для полноты вкуса и обретения золотистости добавляются спиртованные воды с вытяжкой из дуба.

По степени выдержки коньяки разделяются на категории: коньяки низшей категории - "три звездочки" или VS - изготавливают из спирта не моложе 2,5 лет. Затем идут VSOP (very superion old pale) - 4,5 года. "Наполеон", вопреки распространенному мнению, не марка коньяка, а его возраст - от 6,5 лет; XO - от 10 лет. У крупных производителей, как правило, планки завышены: VS - 3-5 лет, VSOP - 5-10 лет, "Наполеон" - от 15 лет, XO - 20-25 лет, выдержка коньяков "Экстра" - 40 лет. А есть еще "Гран-Резерв" и L Age D`Or ("вне возраста") - это уже свыше полувека!

Коньячный дом "Мартель" основан еще в 1715 году. При производстве коньяков "Мартель" используется виноград из четырех районов - Гран и Петит Шампань придают вкусу богатство букета и силу, Бордери - мягкость и полноту, Фэ Буа - стройность. Марки коньяка Martel VS Fine, Martel VSOP Old Fine, Martel Noblige, Martel XO Supreme пользуются огромной популярностью во всем мире. В начале века в Париже открыл торговлю винами и крепкими спиртными напитками Эммануэль Курвуазье. Его продукция поставлялась и ко двору императора. В 1811 году склад фирмы в Берси под Парижем посетил сам Наполеон Бонапарт. Вскоре фирма почти полностью сосредоточилась на производстве коньяка, и в 1869 году получила статус "официального поставщика двора Наполеона III". Именно фирма "Курвуазье" в начале века первой выпустила коньяк "Наполеон".

Все французские коньячные дома знамениты - "Хеннесси", "Камю", "Полиньяк", "Арди", "Томас Хайн"... Первое место в мире по объемам продаж занимает фирма "Хеннесси".

Что касается арманьяка, то его вполне можно назвать незаконнорожденным сыном коньяка, хотя зачастую по вкусовым качествам "сынок" может дать "папаше" фору. Кстати, сами французы предпочитают именно арманьяки.

Наиболее близка французским коньякам греческая "Метакса". Секрет вкусовых добавок этого бренди содержится в строжайшей тайне.

Новости TreeLand.ru

Находка, которую давно ждали все поклонники здорового питания - домашние мельницы. Также смотрите - хранение зерна дома, приспособления: мини домашние амбары для зерна и банки, бункеры.

Мороженица и бытовые вакуумные упаковщики.

Теперь можно дома приготовить цельнозерновую муку и свежие мюсли! Полезное дополнение - немецкая глиняная посуда, горшочки для запекания, глиняные формы для выпечки хлеба.

Новый раздел сайта
о камнях и украшениях - Самоцветы.

Украшения из самоцветов к лету (к летним платьям для себя, и в подарок): агат, аметист, оникс, яшма, бирюза, малахит, янтарь, жемчуг и галиотис, гематит, хрусталь, муранское стекло...

Смотрите на сайте - статьи о своих украшениях - частные коллекции украшений из камней-самоцветов.

Список интернет-магазинов, где можно купить мыльную основу и другие материалы для изготовления мыла. Также смотрите - где купить мыльные орехи и что это такое.

Где купить материалы для изготовления свечей.

Книжные обзоры

Обзоры книг - о комнатных растениях, ремёслах и рукоделиях.

Смотрите обзоры книг по комнатным растениям, садоводству и огородничеству, рукоделиям, рисованию... А также энциклопедии и лучшие книжные издания - для детей и взрослых.

Интересные материалы

Комнатные растения - смотрите на сайте: Энциклопедия комнатных растений от А до Я.

Ароматерапия: Ароматы - от Амбера до Эвкалипта, описание.

Фен-шуй: растения для Вашего сада, описание пряных растений, трав, цветов, деревьев для сада.

Натуральные чистящие средства - что можно использовать для уборки вместо химии. Уборка без химии.

Плоскорез-секира: изобретатель ищет производителя.

Сильные лекарственные травы Средней полосы России - свойства и их использование.

А нужно ли копать землю? Читайте на сайте разделы об экологическом земледелии, о плодородии почв. Пермакультура - что это такое?

Статья В.И.Корнилова - Башкирский опыт воспроизводства плодородия, и продовольственная безопасность России.

Тарханов О.В. - Плодородие без гумуса и удобрений и О решении проблем сельского хозяйства - значение навоза. А также - книги и статьи Тарханова О.В., список.

Миниатюрные карликовые коровы - выращивание, уход, разведение. Заводчики карликовых коров! Пишите о себе - добавим ваши контакты в статью!

Работа с сайтом

Сайт TreeLand.ru - общественный проект о комнатных растениях, ландшафтном дизайне, мыловарении, пермакультуре, природном земледелии, о садах, выращивании растений и цветов. Вы можете (после регистрации) создавать свои статьи, оставлять комментарии. Инструкцию можно посмотреть на другом сайте (об игрушках) - принцип работы тот же.

Реклама на сайте:

Аренда квартиры без комиссии и посредников